Ζυμαρικά με καραβίδες – Συμβουλές

Ο συνδυασμός του πικάντικου, του σκόρδου και η κρεμώδης υφή από την σάλτσα έρχονται και δένουν πολύ αρμονικά και μας προσφέρουν μια ξεχωριστή γεύση.

Τα ζυμαρικά με καραβίδες είναι πολύ εύκολα στο μαγείρεμα, αλλά ο Roman από το My Urban Treats μερικές παραπάνω συμβουλές:

Συμβουλή 1η

Προσοχή στο μαγείρεμα της καραβίδας! Η καραβίδα είναι ένα είδος θαλασσινού που δεν χρειάζεται πολλή ώρα στη φωτιά. Αν ξεπεράσουμε το χρόνο των 5 λεπτών, τότε οι καραβίδες θα αρχίσουν να διαλύονται στο φαγητό μας.

Γι’ αυτό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, για 3-5 λεπτά, ή όταν δούμε ότι οι καραβίδες μας έχουν πάρει ένα ωραίο ροζ χρώμα, τότε αποσύρουμε από το μάτι.

Συμβουλή 2η

Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο τηγάνι σε όλη την διάρκεια του μαγειρέματος και να μην το ξεπλύνετε. Έτσι τα λιπαρά και οι χυμοί που προκύπτουν από τα υλικά θα αναμιχθούν και θα έχετε ένα πιο πλούσιο και γευστικό αποτέλεσμα.

Ζυμαρικά με καραβίδες: Ποια είναι τα ιδανικότερα;

Δεν θα λέγαμε ότι υπάρχουν τα ιδανικά ζυμαρικά για αυτό το φαγητό. Αλλά αν θέλετε οπωσδήποτε να σας προτείνουμε κάτι, θα λέγαμε να δοκιμάσετε πέννες ή βίδες. Λόγω του μικρού μεγέθους τους μπορούν να συγκεντρώσουν περισσότερη γεύση στα τοιχώματά τους. Ωστόσο, αν κάποιος/α είναι λάτρης των σπαγγέτι, μπορεί να επιλέξει εκείνα, καθώς κάθε τύπος είναι κατάλληλος. 

Ζυμαρικά με καραβίδες ή με γαρίδες;

Μπορείτε να διαλέξετε ό,τι σας αρέσει περισσότερο. Το ίδιο ισχύει και για το μέγεθος των δύο υλικών. Ωστόσο πρέπει να έχετε στο πίσω μέρος του μυαλού σας ότι όταν μαγειρεύονται αρχίζουν να συρρικνώνονται και να μαζεύουν. Επομένως, είναι στην κρίση του καθενός αν θέλει μία γεμάτη μπουκιά ή έναν απλό μεζέ μέσα στο πιάτο του.

Υλικά για ζυμαρικά με καραβίδες: 

• 350 γρ. ζυμαρικά πέννες
• 200 γρ. φλιτζ καραβίδες
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 μέτριο κρεμμύδι σε κύβους
• 2 κουτ. της σούπας πάπρικα
• 1 κουτ. της σούπας ρίγανη
• 1 ½ κουτ. του γλυκού θυμάρι
• 1 κουτ. της σούπας αλάτι
• ½ κουτ. της σούπας πιπέρι
• ⅔ φλιτζ. παρμεζάνα
• 5 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

Οδηγίες για ζυμαρικά με καραβίδες:

1. Γεμίστε μία κατσαρόλα με ζεστό νερό και λίγο αλάτι και αφήστε το να πάρει βράση. Με το που δείτε την πρώτη μπουρμπουλήθρα ρίξτε κατευθείαν τα ζυμαρικά σας στην κατσαρόλα. Βράστε όση ώρα λένε οι οδηγίες στο χαρτί τους (6-8 λεπτά) και ανακατέψτε μια στο τόσο για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τη σάλτσα σας. Αν θέλετε, ρίξτε λίγο βούτυρο στις ζεστές πέννες ώστε να μην κολλήσουν.
   
   
2. Αφού τοποθετήσετε τις καραβίδες σας μέσα σε ένα μπολ, ρίξτε από πάνω το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, για να δημιουργήσετε μια μαρινάδα για τις καραβίδες σας.
   
   
3. Τοποθετήστε το τηγάνι σας με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφού πάρει λίγο χρώμα αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
   
   
4. Στο ίδιο τηγάνι, τοποθετήστε τις μαριναρισμένες καραβίδες σας και μαγειρέψτε τις για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σκουπίστε το τηγάνι σας.
   
   
5. Τοποθετήστε ξανά το κρεμμύδι σας στο τηγάνι και χτυπήστε ταυτόχρονα σε ένα μπλέντερ το σκόρδο (μέχρι να αλλοιωθούν εντελώς οι σκελίδες). Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και το χτυπημένο σκόρδο και αφήστε τα να δέσουν. Μετά από 1 λεπτό ρίξτε τις μαγειρεμένες καραβίδες σας και ανακατέψτε για 1 ακόμη λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
   
   
6. Τέλος, ρίξτε τις καραβίδες σας πάνω από τα μακαρόνια και σερβίρετε.

Είμαστε σίγουροι πως θα θέλετε να μαγειρεύετε ζυμαρικά με καραβίδες κάθε εβδομάδα, από εδώ και στο εξής.

Καλή Απόλαυση!

Διατροφικά Στοιχεία

Μπορείτε να κεράσετε φλογέρες με τυρί τους φίλους σας στις βραδιές ταινιών σας ή ακόμη και σε κάποιο πάρτι. Έχουν πλούσια γεύση και θα συνοδεύσουν τέλεια τα υπόλοιπα σνακ και τα ποτά.

Συμβουλές και κόλπα για τις πιο τέλειες φλογέρες με τυρί

Συμβουλή Νο.1:

Διατηρήστε τη ζύμη, που θα ετοιμάσετε για τις φλογέρες, σε δροσερό σημείο ώστε μετά να είναι εύκολο το άνοιγμά της. Αν πάρει θερμοκρασία και ζεσταθεί, θα είναι δύσκολο να την πλάσετε καθώς θα κολλάει πάνω στα χέρια σας ή στον πλάστη, λόγω της ποσότητας του βουτύρου που εμπεριέχει.

Συμβουλή Νο.2:  

Μπορείτε, αν θέλετε, να γεμίσετε τις φλογέρες σας και με άλλα υλικά της αρεσκείας σας, όπως κρεμμύδι, σουσάμι ή ένα άλλο είδος τυριού.

Συμβουλή Νο.3:

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής αλέσεως και με κανονικό, αν το προτιμάτε.

Συμβουλή Νο.4:  

Τη ζύμη σας μπορείτε να την ετοιμάσετε και με τα χέρια, αλλά για να κάνετε πιο γρήγορα και να ετοιμάσετε ένα στρογγυλό ζυμάρι, είναι καλύτερο να προτιμήσετε το μίξερ. 

Υλικά για Φλογέρες με τυρί & σκόρδο:

• 94 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 400 g αλεύρι ολικής αλέσεως
• 226 g τυρί Cheddar
• 50 g παρμεζάνα
• 511 g βούτυρο
• 1 κουτ. του γλυκού πάπρικα
• 2 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 240 g νερό
• 2 κρόκους από μεγάλα αυγά
• 1 κουτ. της σούπας ξύδι μηλίτη
• 4 σκελίδες σκόρδο

Οδηγίες για Φλογέρες με τυρί & σκόρδο:

Μαγειρεύει ο Roman από το My Urban Treats

1. Σε ένα μίξερ (ή με το χέρι) ανακατέψτε τα αλεύρια και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν καλά, προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε για 2-3 λεπτά. Μετά προσθέστε το ξύδι μηλίτη και το αλάτι και ρίξτε σταδιακά το νερό. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 50 ml νερού. Ζυμώστε μέχρι να πάρει το μείγμα σας μια λεία μορφή μπάλας. Καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι δροσερή, ώστε να μπορείτε να τη διαχειριστείτε καλύτερα.
   
   
2. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας και ξεδιπλώστε τη ζύμη. Συνεχίστε να αλευρώνετε τη ζύμη (και την επιφάνεια εργασίας) για να μην κολλήσει. Μπορείτε να διπλώσετε τη ζύμη για να σχηματίσει ένα ωραίο ορθογώνιο που πρέπει να έχει πλάτος περίπου 40 cm x 70 cm ή πλάτος 38 cm x 71 cm. Χωρίστε την σε ορθογώνια των δύο, καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για άλλα 15-20 λεπτά.
   
   
3. Σε ένα μπολ ρίξτε το τυρί cheddar, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Τώρα τοποθετήστε ένα από τα δύο ορθογώνια ζύμης στην επιφάνεια εργασίας σας και απλώστε το μείγμα των τυριών πάνω στη ζύμη ομοιόμορφα. Παράλληλα, ενώστε με το δεύτερο ορθογώνιο ζύμης. Πιέστε ελαφρά με έναν πλάστη.
   
   
4. Κόψτε σε μικρές λωρίδες πλάτους περίπου 2 cm, ανασηκώστε προσεκτικά και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί επάνω σε χαρτί ψησίματος. Γυρίστε σε αντίθετες κατευθύνσεις για να σχηματίσετε ένα στριφτό ραβδί. Επαναλάβετε με όλες τις λωρίδες.
   
   
5. Μπορείτε να αλείψετε τις φλογέρες με τον κρόκο αυγού ώστε να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα μετά το ψήσιμο ή εναλλακτικά να αλείψετε και να ρίξετε σουσάμι και να ψήσετε.
   
   
6. Ψήστε στους 200 ℃ σε αέρα για 12-15 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.

Μετά από αυτή τη συνταγή θα λατρέψετε τις φλογέρες με τυρί. Είμαστε σίγουροι πως θα θέλετε να τις φτιάχνετε όσο πιο συχνά γίνεται!

Καλή Απόλαυση!

Φλογέρες με τυρί & σκόρδο: Διατροφικά Στοιχεία