Μια νέα «πατέντα» ήρθε στον κόσμο του street food. Πρόκειται για μια πολύ καινοτόμα ιδέα που προήλθε από έναν Γερμανό, τον Daniel Lorch, με ειδίκευση στο product design. Εμπνεόμενος από την μητέρα του, ίδρυσε, τον Ιανουάριο του 2020, μια εταιρεία φορτηγών τροφίμων, ονομάζοντάς την Walkingboxes.
Καθώς η πανδημία δημιούργησε τεράστιο οικονομικό πρόβλημα στην αγορά και γενικότερα στα εστιατόρια, η σκέψη για τη δημιουργία οικονομικά προσιτού και «γρήγορου» φαγητού, ευνόησε τόσο τους καταναλωτές όσο και τους εργαζόμενους στον τομέα του street food.
Η προέλευση της ιδέας
Το κλείσιμο των εστιατορίων και των μικρών επιχειρήσεων παροχής φαγητού, γέννησε μια καινοτόμα ιδέα η οποία βασίστηκε στο γρήγορο, αλλά εκλεπτυσμένο – εστιατορικό street food. Καλό το “βρώμικο” στη Μαβίλης, αλλά να δούμε και κάτι νέο.
Η ιδέα της μητέρας του να ανοίξει μία καντίνα στην Βόρεια Γερμανία με μερικούς φίλους, ήταν το εναρκτήριο λάκτισμα για την ιδέα του Daniel Lorch, ο οποίος και δημιούργησε τα “walkingboxes”, δηλαδή κοντέινερ τα οποία μπορούν να στεγάσουν μια κουζίνα και τον εξοπλισμό της.
Η αναζήτηση για το κατάλληλο όχημα δεν περιορίστηκε τελικά σε φορτηγάκια ή «καντίνες». Η επιλογή του κοντέινερ βασίστηκε στα πλεονεκτήματα που προσφέρει. Μερικά από αυτά είναι το χαμηλό κόστος, η ανθεκτικότητά τους και η ευκολία να μετακινηθούν οποιαδήποτε στιγμή.
Άλλωστε τα κοντέινερ έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία και στην κατασκευή σπιτιών. Αυτό από μόνο του είναι μία επιβεβαίωση ότι επρόκειτο για μία αξιόπιστη και εφικτή εναλλακτική της κλασικής κινούμενης καντίνας.
Σχεδιασμός και κατασκευή
1. Εξωτερικό τμήμα
Τα εμπορευματοκιβώτια ή κοντέινερ παρείχαν την τέλεια βάση για τον σχεδιασμό ενός ρυμουλκούμενου εστιατορίου street food, με βιομηχανική εμφάνιση. Ο Lorch σκέφτηκε μια μέθοδο κατασκευής από ελαφριά υλικά για την βάση (τρέιλερ) της καντίνας, εξοικονομώντας έως και 25% από το αρχικό της βάρος, αξιοποιώντας καλύτερα και τα υλικά από τα οποία ήταν κατασκευασμένη (στιβαρό και ανθεκτικό ατσάλι).
Αυτό σαφώς έχει θετικό αντίκτυπο και στην κατανάλωση των καυσίμων κατά τη μεταφορά, αλλά και στην καταπόνηση του οχήματος που το ρυμουλκεί. Εννοείται, ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα ρυμουλκά για το walkingbox, αντί για τη βάση του.
Εστιάζοντας στη βιωσιμότητα, τη δημιουργικότητα και την ποιότητα, τα walkingboxes καινοτομούν λόγω του ότι, σε σύγκριση με τα υπόλοιπα street food trucks, εκμεταλλεύονται ανακυκλώσιμα υλικά για την κατασκευή τους.
Πάνω από το 90% του συνόλου τους αποτελείται από ανακυκλώσιμα ή βιοαποικοδομήσιμα υλικά, όπως είναι ο χάλυβας, το ξύλο και το λινέλαιο, κάτι που τα καθιστά μια eco-friendly κατασκευή. Με τη βοήθεια και την ευελιξία του σχεδιαστικού τμήματος της εταιρίας, κάθε πελάτης μπορεί να διαλέξει ανάμεσα σε πολλές επιλογές σχεδίασης αυτήν που προτιμά καλύτερα για να διαμορφώσει το δικό του walkingbox.
Φωτεινά γράμματα, πανό από μουσαμά, μεταλλικές πινακίδες, γράμματα αλουμινίου και σημαίες είναι μερικές από τις επιλογές που παρέχονται. Με ένα αρθρωτό σύστημα στερέωσης και μια ευρεία ποικιλία μέσων το walkingbox μπορεί εύκολα να συνδεθεί σε μια διαφορετική βάση-τρέιλερ.
2. Εσωτερικό τμήμα
Το εσωτερικό της κουζίνας, το όποιο είναι και αυτό φτιαγμένο από χάλυβα, έχει σχεδιαστεί από την ομάδα ανάπτυξης της εταιρίας του Lorch και είναι εξοπλισμένο με σκεύη τελευταίας τεχνολογίας από την Ιταλία.
Ο ολοκαίνουργιος και σύγχρονος εξοπλισμός της κουζίνας θα βοηθήσει αρκετά τους νέους σεφ να προσαρμοστούν κατευθείαν στο περιβάλλον του walkingbox. Όπως σε κάθε καντίνα, διατηρούνται και λαμβάνονται όλα τα υγειονομικά πρωτόκολλα, μέσα και έξω από την κουζίνα.
Ένα πρώτο walkingbox έχει τοποθετηθεί στην βόρεια περιοχή του Βερολίνου, όπου οι πιθανοί αγοραστές και οι καταναλωτές μπορούν να ρίξουν μια ματιά. Μια έξυπνη, λοιπόν, λύση ήρθε να βοηθήσει σημαντικά την κατηγορία street food, συνδυάζοντας εστιατορικό φαγητό και προσφέροντας στους πελάτες μια ξεχωριστή εικόνα σε σχέση με την κλασική εικόνα μιας καντίνας που μπορεί να έχουν συνηθίσει.
Επομένως, κατασκευές, όπως τα κοντέινερ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σαν μια δεύτερη εναλλακτική και συμφέρουσα λύση.
